Tompouce met Zwitserse room
Een klassieke tompouce die altijd indruk maakt
Na de banketbakkersroom en Zwitserse room is het tijd voor misschien wel het bekendste gebakje uit de Nederlandse patisserie: de tompouce.
Knapperig bladerdeeg, luchtige Zwitserse room en een zoet laagje glazuur. Meer heeft een goede tompouce eigenlijk niet nodig.
En geloof me: maak er vooral wat extra, want ze verdwijnen vaak sneller dan je denkt.
Ingrediënten
300 g Zwitserse room
1 pak vers bladerdeeg
poedersuiker
1 tl siroop
1 losgeklopt ei
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Vouw het bladerdeeg dubbel.
Steek rondjes uit of snijd rechthoeken voor een klassieke tompouce.
Bestrijk het bladerdeeg met losgeklopt ei.
Bak ongeveer 18 minuten goudbruin en gaar.
Laat volledig afkoelen.
Glazuur
Meng poedersuiker met een klein beetje siroop.
Voeg steeds wat extra poedersuiker toe tot je een dik maar smeerbaar glazuur krijgt.
Opbouwen
Snijd het bladerdeeg voorzichtig open.
Doop of bestrijk het bovenste deel met het glazuur.
Spuit de Zwitserse room royaal op de onderkant.
Leg het geglazuurde kapje erop.
Laat eventueel nog even opstijven in de koelkast.
Tips
Gebruik koude Zwitserse room. Daardoor blijft de vulling mooi stevig en strak.
Laat het bladerdeeg volledig afkoelen voordat je gaat vullen. Anders smelt de room.
Variaties
Wil je variëren? Probeer eens:
Oranje glazuur voor Koningsdag
Roze glazuur voor een klassieke banketbakkerstompouce
Aardbeienvulling met verse aardbeien
Mokka tompouce met mokkacrème
Serveer tip
Heerlijk bij:
koffie
thee
een high tea
een feestelijke brunch
Veelgestelde vragen
Kan ik tompoucen van tevoren maken?
Ja, maar ze zijn het lekkerst op de dag zelf. Het bladerdeeg blijft dan het knapperigst.
Kan ik kant-en-klare banketbakkersroom gebruiken?
Dat kan, maar met zelfgemaakte Zwitserse room wordt het resultaat veel luchtiger en romiger.