Crème au Beurre (Franse botercrème)
Een romige botercrème op basis van banketbakkersroom
Met banketbakkersroom als basis maak je heel eenvoudig een klassieke Crème au Beurre.
En nee, dit is niet de bekende Amerikaanse botercrème die vooral zoet is. Deze Franse variant is romig, zacht en veel subtieler van smaak. Daardoor is hij perfect voor taarten, cupcakes en andere gebakjes waarbij de crème een aanvulling moet zijn en niet de hoofdrol hoeft op te eisen.
Het mooie is: als je eenmaal banketbakkersroom hebt gemaakt, ben je nog maar een paar minuten verwijderd van een heerlijke botercrème.
Ingrediënten
300 g banketbakkersroom
60 g poedersuiker
180 g ongezouten roomboter (zacht)
Bereidingswijze
Klop de banketbakkersroom los met een mixer.
Voeg de poedersuiker toe en mix kort door.
Voeg geleidelijk de zachte roomboter toe terwijl je blijft mixen.
Klop de crème enkele minuten door tot deze licht, luchtig en bijna wit van kleur wordt.
Gebruik direct of bewaar afgedekt in de koelkast.
Tips
Zorg dat zowel de banketbakkersroom als de boter op kamertemperatuur zijn. Hierdoor mengt alles mooier en krijg je de gladste crème.
Lijkt de crème te schiften of kruimelig te worden? Dan is de boter meestal te koud. Verwarm de crème ongeveer 30 seconden in de magnetron en mix opnieuw.
Variaties
Vanuit deze basis maak je eenvoudig:
Mokkacrème → voeg afgekoelde sterke espresso of espressopoeder toe
Chocoladecrème → meng er gesmolten pure chocolade door
Vanille botercrème → extra vanillemerg toevoegen
Citroencrème → een beetje citroenrasp toevoegen
Serveer tip
Crème au Beurre is heerlijk als:
vulling voor taarten
topping voor cupcakes
laag tussen biscuitbodems
basis voor verjaardagstaarten
Veelgestelde vragen
Waarom schift mijn botercrème?
Meestal komt dit doordat de boter of banketbakkersroom te koud is. Even voorzichtig verwarmen en opnieuw mixen lost dit vaak op.
Kun je botercrème invriezen?
Ja, goed verpakt kun je deze botercrème enkele maanden invriezen.
Hoe lang blijft botercrème goed?
In een afgesloten bakje blijft de crème ongeveer 3 dagen goed in de koelkast.