Chocolade muffins met witte chocolade

Rijk, luchtig en vol chocolade

Soms verdient een klassieker gewoon een chocoladeversie.

Deze muffins combineren een luchtige chocoladecake met stukjes witte chocolade die tijdens het bakken heerlijk zacht worden. Perfect voor bij de koffie, een feestje of gewoon als je zin hebt in iets lekkers.

En het fijne? Net als mijn andere muffins zijn ze verrassend eenvoudig te maken.

Ingrediënten

Kies je basis

• 120 g kristalsuiker
  of

• 156 g erythritol

Verder nodig

• 250 g bloem

• 50 g cacaopoeder

• 1 tl bakpoeder

• 1 tl baking soda

• snuf zout

• 250 ml melk

• 120 ml zonnebloemolie

• 2 eieren

• 2 tl vanille-extract

• 150 g witte chocolade, grof gehakt

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).

2. Meng alle droge ingrediënten in een grote kom.

3. Meng in een tweede kom alle natte ingrediënten.

4. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten.

5. Meng kort met een spatel tot een beslag. Niet te lang roeren.

6. Spatel de witte chocolade door het beslag.

7. Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes.

8. Bak de muffins ongeveer 20 minuten tot ze gerezen en gaar zijn.

9. Laat afkoelen op een rooster.

Tips

Meng het beslag niet te lang. Daardoor blijven de muffins luchtig en zacht.

Bewaar een klein beetje witte chocolade om vlak voor het bakken nog over de muffins te strooien voor een extra mooi resultaat.

Serveer tip

Heerlijk bij:

• koffie

• thee

• een high tea

• als traktatie

Veelgestelde vragen

Kan ik melkchocolade gebruiken in plaats van witte chocolade?

Ja, maar witte chocolade vormt visueel een mooie tegenhanger voor de pure chocoladesmaak van de muffin.

Kun je chocolade muffins invriezen?

Ja, laat ze volledig afkoelen en vries ze goed verpakt in.

Waarom mag je muffindeeg niet te lang mengen?

Door te lang te mengen worden muffins compacter en minder luchtig.