Vlaams stoofvlees
uit de slowcooker
-
Rijk van smaak door donker bier
Vlaams stoofvlees is zo’n gerecht dat langzaam moet garen. Niet ingewikkeld, maar wel iets waar je de tijd voor neemt.
In de slowcooker gaat dat gelukkig bijna vanzelf. Alles erin, deksel erop, en een paar uur later staat er een pan vol zacht stoofvlees met een diepe, rijke saus.
Voor de smaak gebruik ik donker bier. Vaak gewoon oud bruin, omdat dat meestal het goedkoopst is en je het verschil na uren stoven toch nauwelijks meer proeft. Maar een trappisten dubbel of een herfstbok werkt ook prima.
En eerlijk is eerlijk: vandaag had ik echt geen zin om uien te snijden. Dus ik ging gewoon voor een zak voorgesneden ui. Scheelt een hoop tranen én tijd.
Ingrediënten
800 g runderpoulet (sukade of runderriblappen kan ook)
600 g gesneden ui
1 flesje oud bruin of dubbel bier
3 eetlepels bloem
2 zakjes runderjuspoeder
zout naar smaak
2 theelepels stoofvleeskruiden
Stoofvleeskruiden kunnen bijvoorbeeld bestaan uit:
koriander, peper, gember, foelie, kruidnagel, piment, mosterdzaad, kardemom, chili en vegeta.
Bereidingswijze
Meng het vlees met de bloem, runderjuspoeder, stoofvleeskruiden en een beetje zout.
Doe het vlees in de slowcooker.
Voeg de gesneden uien toe.
Schenk het donkere bier erbij.
Zet de slowcooker 6 uur op high.
Roer af en toe even door.
Laat het laatste half uur het deksel van de slowcooker open, zodat de saus iets kan indikken.
Tip
Is de saus nog wat dun?
Roer dan een beetje maïzena los met een scheutje jus in een kopje en giet dit terug in de slowcooker. Laat het nog ongeveer 30 minuten meekoken zodat de saus mooi kan binden.
Belangrijk
Dit recept is speciaal bedoeld voor de slowcooker.
Maak je het in een gewone pan, dan heb je meestal meer vocht nodig.
Serveer tip
Vlaams stoofvlees is heerlijk met:
gebakken aardappeltjes
friet
een frisse salade
Of natuurlijk met een stuk goed brood om de saus mee op te dippen.
Veelgestelde vragen over Vlaams stoofvlees
Welk bier gebruik je voor stoofvlees?
Donker bier werkt het beste. Oud bruin, dubbel of herfstbok geven allemaal een rijke smaak aan het stoofvlees.
Welk vlees is het beste voor stoofvlees?
Runderpoulet, maar ook sukade of runderriblappen zijn ideaal. Deze stukken vlees worden tijdens het lange garen heerlijk zacht.