Gebakken witlof uit de oven
Zacht, romig en met een goudbruin laagje kaas
Witlof is zo’n groente waar de meningen vaak over verdeeld zijn. Je houdt ervan, of je laat het liever staan.
Maar eerlijk? Zelfs mensen die zeggen dat ze geen witlof lusten, vinden deze versie vaak verrassend lekker.
Het geheim zit in een paar simpele stappen. Door het bittere hart te verwijderen, de witlof eerst even te bakken en hem daarna in de oven te laten garen, wordt de smaak veel milder en zachter.
Een beetje ham voor extra hartigheid en een laagje gesmolten kaas bovenop maken het helemaal af.
Het resultaat: een zachte, romige witlof met een licht krokant laagje kaas. Perfect als groente bij een stevige maaltijd.
Ingrediënten
4 stronken witlof
klont roomboter
100 g flinterdunne achterham
100 g geraspte kaas
peper en zout
Bereidingswijze
Snijd de witlof in de lengte doormidden. Verwijder de buitenste bladeren en snijd het harde, bittere hart eruit.
Snijd de witlof vervolgens in grove stukken.
Smelt een klont roomboter in een pan en bak de witlof op middelhoog vuur.
Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de ham in kleine stukjes en bak deze kort mee met de witlof.
Schep het mengsel in een ovenschaal.
Bestrooi met de geraspte kaas.
Zet de ovenschaal ongeveer 15 minuten in een oven op 180°C, tot de kaas mooi goudbruin is.
Tip
Door de witlof eerst te bakken voordat hij de oven in gaat, wordt de smaak zachter en minder bitter. Dat maakt dit gerecht ook toegankelijk voor mensen die normaal geen fan zijn van witlof.
Serveer tip
Deze witlof uit de oven is heerlijk bij:
gebakken aardappeltjes
varkensmedaillons
cordon bleu
Zo maak je eenvoudig een complete maaltijd.
Veelgestelde vragen over witlof uit de oven
Waarom smaakt witlof soms bitter?
Witlof bevat van nature bitterstoffen. Door het harde hart te verwijderen en de witlof kort te bakken, wordt de smaak milder.
Welke kaas kun je het beste gebruiken?
Voor dit gerecht werkt een jonge of jong belegen kaas het beste, omdat die mooi smelt in de oven.
Kun je witlof uit de oven van tevoren maken?
Je kunt de witlof en ham alvast bakken en in de ovenschaal doen. Vlak voor het eten hoef je alleen nog de kaas toe te voegen en het gerecht in de oven te zetten.