Verse basilicum pesto
Simpel, snel en veel lekkerder dan uit een potje
Een goede pesto hoeft niet ingewikkeld te zijn. Met een paar pure ingrediënten maak je in een paar minuten een verse pesto die vol van smaak is.
Deze basilicumpesto is fris, romig en perfect in balans. Door cashewnoten te gebruiken in plaats van pijnboompitten wordt hij iets zachter van smaak — en net zo lekker.
Ideaal als smeersel, door pasta of als smaakmaker bij verschillende gerechten.
Ingrediënten
1 basilicumplant (20–25 g blaadjes)
25 g cashewnoten
25 g Parmezaanse kaas
1 teen knoflook
50–75 g olijfolie
snuf zout
snuf witte peper
Bereidingswijze
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine.
Pulseer kort tot een grove of gladde pesto, afhankelijk van wat je lekker vindt.
Is de pesto te dik? Voeg dan een beetje extra olijfolie toe.
Proef en breng op smaak met zout en witte peper.
Tips
Gebruik cashewnoten in plaats van pijnboompitten voor een zachtere, romigere pesto.
Daarnaast zijn ze vaak ook een stuk betaalbaarder.
Serveer tip
Deze pesto is heerlijk:
op brood of toast
door pasta
bij gegrilde groenten
als dip op een borrelplank
Veelgestelde vragen
Kun je pesto bewaren?
Ja, bewaar pesto in een afgesloten potje in de koelkast. Giet eventueel een dun laagje olijfolie bovenop om verkleuren te voorkomen.
Kun je pesto invriezen?
Ja, pesto kun je goed invriezen, bijvoorbeeld in kleine porties. Zo heb je altijd wat achter de hand.