Spruiten stamppot
met gebakken rode ui
-
Simpel, voedzaam en snel klaar
Spruitenstamppot is misschien wel één van de makkelijkste stamppotten om te maken. Met een paar simpele ingrediënten staat er al snel een stevige, voedzame maaltijd op tafel.
Spruiten zitten bovendien bomvol vitamine C, wat ze extra geschikt maakt voor de koudere maanden wanneer je wel wat extra weerstand kunt gebruiken.
In deze stamppot bak ik de rode ui eerst rustig in boter. Daardoor worden ze zacht en licht zoet, wat perfect past bij de frisse smaak van de spruiten.
En eerlijk? Mijn zoon houdt eigenlijk niet van spruiten. Maar van deze stamppot schept hij tóch altijd nog een tweede keer op.
Ingrediënten
600 g aardappelen
500 g spruiten
3 rode uien
1 blokje roomboter
scheut melk
zout
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en zet ze op in een pan met water en een beetje zout.
Snijd de rode uien in halve ringen.
Bak de uien rustig in een beetje boter tot ze zacht en licht gekleurd zijn.
Voeg de spruiten toe aan de pan zodra de aardappelen koken.
Giet alles af zodra de aardappelen gaar zijn. De spruiten mogen nog een beetje stevig blijven.
Voeg een klont boter en een scheut melk toe.
Stamp alles tot een romige stamppot.
Roer de gebakken uien er als laatste doorheen.
Tip
Kook de spruiten niet te lang. Als ze nog een klein beetje stevig zijn, blijven ze lekker fris van smaak in de stamppot.
Serveer tip
Spruitenstamppot is heerlijk met:
rookworst
spekjes
gehaktbal
Veelgestelde vragen over spruitenstamppot
Waarom rode ui in spruitenstamppot?
Door rode ui eerst te bakken wordt hij zachter en licht zoet. Dat vormt een mooie balans met de frisse smaak van de spruiten.
Kun je spruitenstamppot bewaren?
Ja, dat kan. In de koelkast blijft stamppot ongeveer 2 dagen goed. Je kunt hem ook invriezen.