Boerenkool stamppot met spek
Met een verrassende twist van grove mosterd
Boerenkool met worst is zo’n gerecht dat bijna iedereen kent. Een echte klassieker op koude dagen.
Maar soms kan een klein detail een gerecht nét wat extra geven. In deze stamppot roer ik grove mosterd door de boerenkool. Dat geeft een subtiele pittigheid en een beetje extra diepte in de smaak.
Verder blijft het gewoon de boerenkool zoals je hem kent: aardappelen, boerenkool, spek en een romige puree. Eenvoudig, stevig en precies het soort eten waar je blij van wordt als het buiten koud is.
Ingrediënten
300 g boerenkool
600 g aardappelen
3 eetlepels Vegeta
2–3 eetlepels grove Groningse mosterd
scheut melk
klontje boter
400 g ontbijtspek
Optioneel:
rookworst
vleesjus
zilveruitjes
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
Doe de aardappelen samen met de boerenkool in een pan met water.
Voeg de Vegeta en eventueel de rookworst toe.
Kook alles tot de aardappelen gaar zijn.
Haal de rookworst uit de pan en giet het kookvocht af.
Voeg een klont boter, een scheut melk en de grove mosterd toe.
Stamp alles tot een romige stamppot.
Laat de stamppot nog even op laag vuur staan en roer goed door.
Bak ondertussen de spekjes uit in een pan.
Roer de spekjes door de boerenkoolstamppot.
Tip
Proef eerst even voordat je extra mosterd toevoegt. De hoeveelheid mosterd kan namelijk per merk verschillen in sterkte.
Serveer tip
Boerenkool stamppot is heerlijk met:
rookworst
een schep vleesjus
zilveruitjes
Maak voor je kinderen een hartje van de boerenkool op hun bord. Mijn kineeren vonden dat altijd al zo leuk, dat ze er nu ze groter zijn nog steeds om vragen.
Veelgestelde vragen over boerenkool stamppot
Waarom mosterd door boerenkool?
Grove mosterd geeft de stamppot een frisse, licht pittige smaak. Daardoor wordt de boerenkool net wat spannender zonder dat het klassieke karakter verdwijnt.
Kun je boerenkool stamppot bewaren?
Ja, dat kan prima. In de koelkast blijft stamppot ongeveer 2 dagen goed. Je kunt hem ook invriezen.