Sla met spek

Een echt familierecept

Sommige gerechten zitten zo diep in een familie dat ze bijna vanzelf van generatie op generatie doorgaan. Sla met spek is er bij ons zo één.

Mijn moeder maakte het al, haar moeder ook, en inmiddels staat het ook regelmatig bij mij op tafel. En het mooie is: mijn kinderen zijn er net zo dol op als wij vroeger waren.

Het is een simpel gerecht, maar juist dat maakt het zo lekker. Zachte aardappelpuree, knapperige spekjes, gekookt ei en frisse sla — alles door elkaar gemengd tot een warme, romige maaltijd.

Zo’n bord eten waar je meteen weer even aan thuis denkt.

Ingrediënten

• 8 middelgrote aardappelen

• 6 eieren

• 400 g ontbijtspek of ongerookte spekblokjes

• 1 krop sla of romaine sla

• 1 rauwe ui, gesnipperd

• snuf zout

• klontje boter

• 2 scheutjes melk

• 1 flinke scheut slasaus

Bereidingswijze

1. Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met een snuf zout.

2. Bak ondertussen de spekjes uit in een pan.

3. Kook de eieren hard en was de sla.

4. Giet de aardappelen af en stamp ze met een klontje boter en een scheut melk tot een zachte puree. Voeg eventueel nog wat extra melk toe.

5. Roer een flinke scheut slasaus door de puree voor een frisse, romige smaak.

6. Snijd de gekookte eieren in stukjes en meng deze door de puree.

7. Voeg de uitgebakken spekjes en de gesnipperde rauwe ui toe en schep goed om.

8. Roer als laatste de verse sla erdoorheen.

9. Serveer en voeg naar smaak nog wat extra slasaus toe.

Tip

Gebruik de sla pas vlak voor het serveren. Zo blijft hij lekker fris en knapperig in de warme puree.

Serveer tip

Sla met spek is al een complete maaltijd op zichzelf, maar kan ook goed gecombineerd worden met bijvoorbeeld:

• een stukje vlees

• rookworst

Veelgestelde vragen over sla met spek

Welke sla gebruik je het beste?

Voor dit gerecht kun je gewone kropsla gebruiken, maar romaine sla werkt ook goed omdat die wat steviger blijft.

Kun je sla met spek bewaren?

Dit gerecht is het lekkerst wanneer het vers gemaakt is. Maar het restje de volgende dag opbakken in de pan is ook zeker aan te raden. De sla wordt het bij opwarmen vaak wel wat slapper.