Snelle gezonde noedels
Binnen 20 minuten op tafel
Het liefst neem je de tijd om uitgebreid te koken, maar soms is het gewoon druk.
En ook dan wil je iets dat snel, gezond én lekker is. Deze noedels zijn precies dat. Geen pakjes, geen poespas — gewoon een voedzame maaltijd die binnen 20 minuten op tafel staat.
Perfect voor doordeweeks, maar zó lekker dat je hem vaker wilt maken.
Ingrediënten
250 g volkoren woknoedels
1 ui
3 teentjes knoflook
600 g basismix Aziatische groenten (witte kool, prei, wortel, taugé)
250–300 g kalkoenfilet, in stukjes
1 groentebouillonblokje
zout en witte peper
ketjap manis
ketjap asin
zonnebloem- of arachideolie
Bereidingswijze
Verhit een beetje olie in een pan (eventueel met een kwastje) en bak de kalkoenfilet goudbruin.
Breng op smaak met peper en zout.Kook ondertussen de noedels in ruim water met het bouillonblokje en een scheutje olie.
Giet de noedels af en zet apart.
Voeg de gesnipperde ui en geperste knoflook toe aan de kalkoen en bak tot glazig.
Voeg de groenten toe en wok tot ze ongeveer gehalveerd zijn in volume.
Voeg een scheut ketjap manis en ketjap asin toe en roer goed door.
Voeg de noedels toe en bak alles kort samen.
Tips
Gebruik een siliconenkwastje om olie te verdelen.
Zo gebruik je minder vet en blijft het gerecht licht.
Variaties
Wil je variëren? Probeer eens:
Vegetarisch → laat de kalkoen weg en voeg tofu of extra groenten toe
Pittig → voeg sambal of chili toe
Met kip → vervang kalkoen door kipfilet
Met ei → roer op het einde een gebakken ei erdoor
Serveer tip
Serveer met:
sambal (apart, naar smaak)
extra ketjap
eventueel sesamzaad
Veelgestelde vragen
Kun je noedels opnieuw opwarmen?
Ja, maar voeg eventueel een beetje extra saus toe zodat ze niet droog worden.
Welke olie gebruik je het beste om te wokken?
Zonnebloem- of arachideolie werkt het beste vanwege de hoge temperatuur.