Smashed potatoes uit de oven
krokant & super simpel
Soms wil je gewoon een bijgerecht dat altijd goed is. Iets wat iedereen lekker vindt en waar je zelf nauwelijks omkijken naar hebt. Precies daarom zijn deze smashed potatoes zo’n favoriet.
Ze gaan al een tijdje viraal op social media — en eerlijk gezegd snap ik dat helemaal. De aardappeltjes worden heerlijk krokant aan de buitenkant, terwijl ze van binnen zacht en romig blijven.
Met een beetje knoflook, olijfolie, tijm en een flinke hand Parmezaanse kaas heb je eigenlijk niet veel meer nodig.
Ik maakte ze zelf met een simpele salade (met mijn eigen croutons) en rundervinkjes. Perfect doordeweeks comfortfood: makkelijk, snel en ontzettend lekker.
Het fijne aan dit recept is dat je het eigenlijk bijna niet kunt verpesten. Even koken, pletten, de oven in en klaar.
Ingrediënten
500 gram krieltjes
3 tenen knoflook
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel grof zeezout
1 theelepel tijm
Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
Kook de krieltjes gaar in een pan met ruim water.
Hak ondertussen de knoflook fijn en meng deze met de olijfolie, het zeezout en de tijm.
Giet de aardappeltjes af en meng ze met de knoflookolie.
Leg de krieltjes op een bakplaat met bakpapier en plet ze voorzichtig met de onderkant van een glas.
Giet de overgebleven olie over de aardappeltjes en rasp er royaal Parmezaanse kaas over.
Bak de smashed potatoes ongeveer 30 minuten op 200°C tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Serveer tip
Smashed potatoes zijn heerlijk als bijgerecht bij bijvoorbeeld:
kipgerechten
cordon bleu
rundvlees of stoofgerechten
Of gewoon met een frisse salade.
Veelgestelde vragen over smashed potatoes
Welke aardappels gebruik je voor smashed potatoes?
Krieltjes werken het beste omdat ze klein zijn en snel gaar koken. Ze worden in de oven heerlijk krokant terwijl de binnenkant zacht blijft.
Hoe krijg je smashed potatoes extra krokant?
Laat de aardappeltjes na het pletten goed uit elkaar liggen op de bakplaat en gebruik voldoende olie. Zo kan de hitte van de oven overal goed bij en worden ze mooi goudbruin.
Kun je smashed potatoes van tevoren maken?
Ja, dat kan. Je kunt de aardappeltjes eerst koken en pletten en ze later in de oven bakken. Bewaar ze dan afgedekt in de koelkast tot je ze gaat afbakken.