Rode kool met appel
Klassiek bijgerecht, vol smaak en perfect om vooraf te maken
Rode kool is zo’n gerecht dat veel mensen uit een potje kennen. Maar als je het een keer zelf maakt, wil je eigenlijk niet meer terug.
Door de kool langzaam te laten garen met specerijen en appel ontstaat een volle, warme smaak die perfect past bij allerlei gerechten. Licht zoet, een beetje fris en heerlijk zacht van structuur.
En misschien nog wel het grootste voordeel: je maakt dit gerecht perfect van tevoren. Op de dag zelf hoef je het alleen nog maar op te warmen.
Ideaal voor een feestelijk diner of een uitgebreide maaltijd.
Ingrediënten
1 rode kool
500 ml water
2 eetlepels appelazijn
2–3 eetlepels bruine suiker
2 theelepels zout
2 theelepels kaneel
2 theelepels karwijzaad
2 laurierbladen
3 pimentkorrels (heel)
4 kleine appels
1 eetlepel boter
Bereidingswijze
Snijd of schaaf de rode kool in dunne repen.
Doe de kool in een pan met het water, appelazijn, zout, kaneel en bruine suiker.
Voeg de laurierbladen, pimentkorrels en karwijzaad toe.
Laat het geheel minimaal 1 uur zachtjes pruttelen.
Schil de appels, snijd ze in stukjes en voeg ze de laatste 5 minuten toe.
Roer op het einde de boter door de rode kool.
Breng op smaak met eventueel extra zout en peper.
Tips
Doe de laurier, piment en karwijzaad in een theezeefje of kruidenzakje.
Zo hoef je ze na het koken niet uit de rode kool te vissen.
Serveer tip
Rode kool is heerlijk bij:
stoofvlees
varkensvlees
aardappelen of stamppot
een feestelijk diner
Veelgestelde vragen
Kun je rode kool van tevoren maken?
Ja, rode kool is juist ideaal om vooraf te maken. De smaak wordt vaak zelfs beter als hij een dag heeft gestaan.
Kun je rode kool invriezen?
Ja, dat kan goed. Laat de rode kool volledig afkoelen en vries hem in porties in.