Ossenstaart soep uit de slowcooker
Rijk, vol van smaak en perfect om vooraf te maken
Ossenstaartsoep is zo’n klassieker die je eigenlijk gewoon een keer gemaakt moet hebben.
Die diepe, rijke smaak, het malse vlees en de geur die langzaam je keuken vult — dit is echt een soep waar je de tijd voor neemt. Maar dankzij de slowcooker hoef je er zelf nauwelijks naar om te kijken.
Dit is zo’n gerecht dat je van tevoren maakt, en tijdens het diner denkt iedereen dat je uren in de keuken hebt gestaan.
Perfect als voorgerecht, bijvoorbeeld tijdens een feestelijk diner of als begin van een kerstmenu.
Ingrediënten
500 g ossenstaart
2 knoflooktenen
1 winterpeen
2 uien
6 kruidnagels
3 laurierbladen
4 pimentkorrels (heel)
40 g selderij
1 prei
2 rode paprika’s
1,5 liter water
3 runderbouillonblokjes
1 eetlepel oregano
Optioneel:
selderijblad
zeer fijn gesneden preiringen
Bereidingswijze
Bak de ossenstaart rondom bruin in een pan samen met de gekneusde knoflook.
Snijd de winterpeen, prei en paprika grof en doe deze in de slowcooker.
Voeg de aangebraden ossenstaart toe, samen met de knoflook, de uien (met kruidnagels erin gestoken), laurier, piment en selderij.
Giet er 1,5 liter kokend water bij en voeg de bouillonblokjes toe.
Zet de slowcooker 6 uur op high.
Haal de ossenstaart uit de slowcooker en zeef de bouillon.
Pluk het vlees van de botten en doe dit terug in de bouillon.
Voeg de oregano toe en roer goed door.
Breng de soep nog even tegen de kook aan en serveer.
Garneer eventueel met fijn gesneden prei of selderijblad.
Tip
Deze soep is de volgende dag vaak nóg lekkerder.
Laat hem volledig afkoelen en bewaar hem in de koelkast — zo trekken de smaken nog beter in.
Serveer tip
Ossenstaartsoep is heerlijk:
als voorgerecht bij een diner
als onderdeel van een feestelijk menu
of gewoon als stevige, verwarmende soep
Veelgestelde vragen over ossenstaartsoep
Waarom eerst aanbakken?
Door de ossenstaart eerst aan te bakken krijgt de soep een diepere, vollere smaak. Dit is een belangrijke stap voor een rijke bouillon.
Kun je ossenstaartsoep invriezen?
Ja, dat kan heel goed. Laat de soep volledig afkoelen en vries hem in porties in. In de vriezer blijft hij ongeveer 3 maanden goed.
Serveer tip
Ossenstaartsoep is heerlijk:
als voorgerecht bij een diner
als onderdeel van een feestelijk menu
of gewoon als stevige, verwarmende soep