Geroosterde tomaat-paprikasoep
Vol, romig en perfect om vooraf te maken
Deze geroosterde tomaat-paprikasoep is pure comfort in een kom.
Door de groenten eerst te roosteren in de oven krijgen ze een veel diepere, vollere smaak. De paprika wordt zoeter, de ui zachter en de knoflook krijgt die heerlijke milde, romige smaak.
Het resultaat is een soep die rijk, warm en perfect in balans is.
En misschien nog wel het grootste voordeel: je kunt deze soep heel goed van tevoren maken. Ideaal dus voor een etentje of als onderdeel van een kerstmenu.
Ingrediënten
1 kg tomaten
500 g puntpaprika’s
4 uien
1 bol knoflook
1 theelepel gedroogde basilicum
2–3 bouillonblokjes
1–1,5 liter heet water
olijfolie
peper en zout
Optioneel:
mozzarella
gehaktballetjes
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de paprika en ui grof en leg ze op een bakplaat.
Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout, peper en de basilicum.
Leg de hele knoflookbol erbij om mee te poffen.
Rooster alles ongeveer 30 minuten in de oven.
Snijd ondertussen de tomaten grof en bak ze in een pan tot ze zacht zijn.
Voeg de geroosterde groenten en de gepofte knoflook toe aan de pan.
Pureer alles tot een gladde soep.
Voeg heet water toe tot de gewenste dikte.
Breng op smaak met de bouillonblokjes.
Tip
Knijp de gepofte knoflook uit de schil voordat je hem toevoegt.
De smaak is dan zacht en vol, zonder scherp te zijn.
Serveer tip
Maak de soep extra feestelijk met:
stukjes mozzarella
kleine gehaktballetjes
een lekker stuk vers brood
Veelgestelde vragen over tomaat-paprikasoep
Waarom groenten roosteren voor soep?
Door groenten te roosteren karamelliseren de suikers. Hierdoor krijgt de soep meer diepte en een vollere smaak dan wanneer je alles alleen kookt.
Kun je deze soep bewaren?
Ja, deze soep kun je 2–3 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt hem ook invriezen.