Erwtensoep
uit de Slowcooker
-
Maar dan zonder wortel
Erwtensoep is zo’n gerecht waar je óf van houdt, óf dat je jarenlang links laat liggen.
Ik hoorde vroeger duidelijk bij die laatste groep. Te zoet, te weeïg — gewoon niet mijn ding. Tot ik hier in Groningen ooit een kom proefde bij de moeder van een vriend. Geen poespas, geen overdaad. Gewoon een stevige, hartige soep die écht verwarmt.
Sindsdien maak ik hem zelf. Maar wel op mijn manier: zo simpel mogelijk, zonder onnodige toevoegingen. En misschien wel het belangrijkste verschil voor mij persoonlijk: zonder wortel. Juist het weglaten daarvan haalt voor mij dat zoetige randje weg en maakt de soep voller en hartiger van smaak.
Deze versie maak je in de slowcooker. Dat betekent: alles erin, deksel erop, en een paar uur later staat er een pan vol winterse comfortfood op tafel.
Dik, hartig en verwarmend — precies wat je wilt op een koude dag.
Ingrediënten
500 g spliterwten
1 knolselderij, in blokjes
3 preien, in halve ringen
4 groentebouillonblokjes
1 bos bladselderij, fijngehakt
400 g ontbijtspek
2 rookworsten
1,5 liter water
Geen wortel dus — bewust.
Voor mij maakt dat echt het verschil in smaak.
Bereidingswijze
Schil de knolselderij en snijd deze in kleine blokjes.
Snijd de prei in halve ringen en was deze goed.
Spoel de spliterwten af onder koud water.
Doe de spliterwten, knolselderij, prei, ontbijtspek, water en bouillonblokjes samen in de slowcooker.
Zet de slowcooker 5 uur op high.
Snijd de rookworst in plakjes en voeg deze samen met de fijngehakte bladselderij toe in de laatste 30 minuten.
Laat in dat laatste halfuur het deksel van de slowcooker open, zodat de soep iets kan indikken.
Tip
Laat de erwtensoep na het garen zo snel mogelijk afkoelen. Dat voorkomt verzuren en komt de smaak alleen maar ten goede.
En zoals bij veel stoofgerechten geldt:
de volgende dag is hij vaak nóg lekkerder.
Veelgestelde vragen over erwtensoep
Moet je spliterwten eerst weken?
Nee, spliterwten hoef je niet eerst te weken. Het is wel belangrijk om ze goed af te spoelen onder koud water voordat je ze gebruikt.
Hoe dik moet erwtensoep zijn?
Traditioneel hoort erwtensoep vrij dik te zijn. Hij wordt vaak zelfs nog dikker als hij afkoelt. Vind je hem te dik? Dan kun je altijd een beetje extra water of bouillon toevoegen.
Hoe lang kun je erwtensoep bewaren?
Erwtensoep kun je ongeveer 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren.
Je kunt hem ook uitstekend invriezen. In de vriezer blijft de soep ongeveer 3 maanden goed. Verdeel hem bij voorkeur in porties, zodat je later makkelijk een kleine hoeveelheid kunt opwarmen.
Serveer tip
Erwtensoep is heerlijk met:
roggebrood
katenspek
of een stuk goede rookworst
Zo wordt het een echt winterse maaltijdsoep.