Stoofvlees met oud bruin uit de slowcooker

Stoofvlees is geen gerecht om bij te blijven staan. Het vraagt even aandacht aan het begin en daarna vooral tijd. Door het vlees langzaam te laten garen in de slowcooker ontstaat een saus die rijk, vol en rond van smaak is, zonder dat je er de hele dag naar om hoeft te kijken.

In deze versie gebruik ik oud bruin bier in plaats van water. Dat geeft het stoofvlees extra diepte en een licht zoete, volle smaak die perfect past bij rundvlees en ui.

Liever eerst kijken? In deze korte video zie je hoe dit stoofvlees stap voor stap wordt voorbereid en rustig gaart.

Benodigdheden
(4–6 personen)

• 1 kg runderpoulet

• 750 g gesneden ui

• 4 eetlepels bloem

• 2 theelepels stoofvleeskruiden

• 2 flesjes oud bruin (of dubbel bier)

• 2 zakjes krachtige rundvleesjus

• Roomboter

• Olijfolie

• Peper en zout

Zo maak je het stoofvlees

1. Verhit een combinatie van olijfolie en roomboter in een ruime pan.

2. Meng de runderpoulet met 2 eetlepels bloem.

3. Bak het vlees rondom bruin en breng op smaak met peper en zout.

4. Haal het vlees uit de pan en zet apart.

5. Bak in dezelfde pan de uien zacht en licht goudbruin.

6. Voeg de resterende 2 eetlepels bloem toe en breng op smaak met peper en zout.

7. Voeg de rundvleesjus toe en schenk het oud bruin erbij in plaats van water.

8. Laat de saus kort inkoken en doe daarna alles over in de slowcooker.

9. Zet de slowcooker 6 uur op high of 12 uur op low, tot het vlees zacht uit elkaar valt.

Tips

• Stoofvlees smaakt de volgende dag vaak nog voller.

• Serveer met verse friet, aardappelpuree of vers brood.

• Dit gerecht is uitstekend geschikt om in te vriezen.

Bewaren

Laat het stoofvlees volledig afkoelen voordat je het bewaart. In de koelkast blijft het tot 3 dagen goed. In de vriezer kun je het probleemloos enkele maanden bewaren.