Zelfgemaakte verse frietjes
Knapperig van buiten, zacht van binnen
Er gaat niets boven zelfgemaakte frietjes.
Krokant van buiten, zacht van binnen en precies zoals ze horen te zijn. Dit is de ouderwetse manier — zoals mijn moeder ze maakt — en geloof me: als je dit eenmaal doet, wil je nooit meer anders.
Het geheim? Twee keer bakken.
En goed luisteren… want ja, je hoort wanneer ze klaar zijn.
Ingrediënten
frietaardappelen
frituurvet (vers)
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en snijd ze eerst in plakken en daarna in frieten.
Spoel de frietjes af en droog ze goed af met een doek.
(Dit is belangrijk voor een krokant resultaat.)Verhit de frituur tot 140°C.
Bak de frietjes voor tot ze gaan drijven en zacht beginnen te “zingen”.
Haal ze uit de frituur en laat ze volledig afkoelen.
Verhit de frituur tot 175°C.
Bak de frietjes af en schud regelmatig.
De frietjes zijn klaar als ze goudbruin zijn en weer gaan drijven en “zingen”.
Tips
Bak niet te veel frietjes tegelijk.
Zo blijven ze mooi krokant en garen ze gelijkmatig.
Het goed drogen van de aardappelen is essentieel.
Te natte frietjes worden slap in plaats van krokant.
Variaties
Wil je variëren? Probeer eens:
Met schil → voor rustieke frieten
Dunnere frietjes → extra krokant
Dikke frieten → zachter van binnen
Kruiden → paprikapoeder of knoflookpoeder na het bakken
Frietjes uit de airfryer (alternatief)
Wil je een lichtere variant? Dan kun je dezelfde frietjes ook in de airfryer maken:
Schil en snijd de aardappelen zoals hierboven.
Spoel en droog ze goed af.
Meng met 1–2 eetlepels olie.
Bak 15–20 minuten op 180°C en schud halverwege.
Verhoog naar 200°C en bak nog 5–10 minuten tot ze krokant zijn.
Serveer tip
Deze frietjes zijn heerlijk met:
stoofvlees
slavinken
een goede klodder mayonaise
Veelgestelde vragen
Waarom moet je frietjes twee keer bakken?
Door eerst voor te bakken en daarna af te bakken, krijg je frietjes die van binnen zacht zijn en van buiten krokant.
Hoe weet je dat frietjes klaar zijn?
Ze gaan drijven en maken een ander geluid — een soort “zingend” geluid. Dat is het moment dat ze perfect zijn.