Zelfgemaakte saucijzen broodjes
mijn poging om de bakker na te maken
Bij mijn ouders op het dorp zit een bakker die de allerlekkerste saucijzenbroodjes maakt. Maar omdat Groningen – Zeeuws-Vlaanderen toch best een stukje rijden is, ben ik zelf maar weer gaan proberen het recept na te maken.
En eerlijk? Ik denk dat ik hem gekraakt heb!
Krokant bladerdeeg, een kruidige gehaktvulling en vooral: zo'n saucijzenbroodje waarvan je er eigenlijk meteen twee wilt.
Bij mijn ouders op het dorp zit een bakker die de allerlekkerste saucijzenbroodjes maakt. Maar omdat Groningen – Zeeuws-Vlaanderen toch best een stukje rijden is, ben ik zelf maar weer gaan proberen het recept na te maken.
En eerlijk? Ik denk dat ik hem gekraakt heb!
Krokant bladerdeeg, een kruidige gehaktvulling en vooral: zo'n saucijzenbroodje waarvan je er eigenlijk meteen twee wilt.
Ingrediënten
Voor ongeveer 16 saucijzenbroodjes:
2 pakken vers bladerdeeg
500 g half-om-half gehakt
1 ei
4 el panko of paneermeel
2 el melk
2 tl zout
1 tl zwarte peper
1 tl kerriepoeder
2 tl knoflookpoeder
2 tl uienpoeder
Voor het afsmeren
1 ei
een scheutje melk
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C boven- en onderwarmte.
Meng het gehakt met het ei, panko, melk, zout, peper, kerriepoeder, knoflookpoeder en uienpoeder.
Snijd beide plakken bladerdeeg in de lengte in twee gelijke stroken.
Verdeel het gehaktmengsel over de stroken bladerdeeg.
Rol het bladerdeeg om de gehaktvulling heen en druk de naad goed dicht.
Leg de rollen met de vouwzijde naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
Klop het ei los met een scheutje melk en bestrijk het bladerdeeg hiermee.
Snijd de rollen in het gewenste formaat.
Bak de saucijzenbroodjes ongeveer 20 - 25 minuten in de oven, tot het bladerdeeg mooi goudbruin en knapperig is.
Laat ze even afkoelen voordat je ze serveert.
En dan… smullen maar. 🤎
Tips
Maak meteen een flinke voorraad.
Saucijzenbroodjes zijn ideaal om vooraf te maken. Je kunt ze na het bakken goed laten afkoelen en bewaren voor later.
Wil je ze extra knapperig? Warm ze dan liever even op in de oven of airfryer dan in de magnetron.
Serveertip
Deze saucijzenbroodjes zijn natuurlijk heerlijk als snack, maar doen het ook goed bij een lunch, borrel of als onderdeel van een uitgebreide brunch.
Veelgestelde vragen
Kan ik de saucijzenbroodjes invriezen?
Ja. Laat ze na het bakken volledig afkoelen en vries ze goed verpakt in. Zo heb je altijd een lekkere snack achter de hand.
Kan ik de saucijzenbroodjes vooraf maken?
Zeker. Je kunt ze prima eerder op de dag maken en vlak voor het serveren nog even opwarmen in de oven.
Kan ik paneermeel gebruiken in plaats van panko?
Ja. Panko geeft de vulling iets meer structuur, maar gewoon paneermeel werkt ook prima.