Kip saté schnitzel
Gevuld met romige satésaus
Eerder maakte ik al een cordon bleu van kipgehakt. De basis van dit recept is eigenlijk hetzelfde, maar de vulling maakt het een compleet ander gerecht.
In plaats van ham en kaas gaat er namelijk satésaus in.
Van buiten lijkt het een gewone schnitzel van kipgehakt, maar zodra je hem aansnijdt loopt er een warme, romige satésaus uit. Dat maakt dit gerecht meteen bijzonder.
Het mooie is dat het maken ervan eigenlijk verrassend simpel is. Met een beetje vouwen en goed aandrukken blijft de vulling netjes op zijn plek tijdens het bakken.
Ingrediënten
1 kg kipgehakt
1 ei
20–30 g mosterd
zout
witte peper
tarwebloem
satésaus (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
roomboter
Optioneel:
paneermeel of verkruimelde beschuit
2 eieren (voor het paneren)
Bereidingswijze
Meng het kipgehakt met het ei, de mosterd, zout en witte peper tot een samenhangend mengsel.
Verdeel het gehakt in 5 porties van ongeveer 200 gram.
Bestrooi je werkblad royaal met bloem en druk het gehakt uit tot een vlakke plak. Niet te dun, zodat de saus er straks niet uit loopt.
Schep een flinke hoeveelheid satésaus in het midden.
Vouw het gehakt dicht en druk de randen stevig aan.
Wil je een krokante korst? Haal de schnitzels dan eerst door ei en daarna door paneermeel of verkruimelde beschuit.
Leg de schnitzels eventueel even in de koelkast zodat ze steviger worden.
Bak de schnitzels goudbruin in roomboter.
Laat ze daarna nog ongeveer 10 minuten nagaren in een oven op 160°C zodat het vlees goed gaart en de vulling warm wordt.
Tip
Is je gehaktmengsel per ongeluk wat te nat geworden? Voeg dan een klein beetje bloem toe om het mengsel weer steviger te maken.
Serveer tip
Deze kip saté schnitzel is heerlijk met:
gebakken aardappeltjes
rijst
een frisse salade
Veelgestelde vragen
Kun je deze schnitzels invriezen?
Ja, dat kan prima. Vries ze bij voorkeur ongegaard in. Zo kun je ze later direct bakken.
Kun je ze ook zonder paneerlaag maken?
Ja, dat kan. Zonder paneerlaag worden ze iets minder krokant, maar nog steeds erg lekker.