Enchiladas met kip
Met zelfgemaakte Mexicaanse kruidenmix en guacamole
Enchiladas zijn zo’n gerecht dat je natuurlijk ook gewoon kant-en-klaar uit de supermarkt kunt maken. Maar eerlijk? Als je het zelf maakt, proef je echt het verschil.
Met een zelfgemaakte Mexicaanse kruidenmix en verse guacamole krijgt dit gerecht veel meer smaak. En het extra werk valt eigenlijk ontzettend mee.
De kip wordt gekruid, kort gestoofd in tomaat en daarna in wraps gevouwen die even de grill in gaan. Het resultaat: warme, zachte wraps met een kruidige vulling.
Perfect voor een doordeweekse avond, maar ook leuk om te maken als je iets gezelligs op tafel wilt zetten.
Ingrediënten
500 g kipfilet of kiphaasjes
35 g Mexicaanse kruidenmix
1 blik tomatenblokjes
2 tenen knoflook
2 bosuitjes
6 (volkoren) tortillawraps
guacamole
Bereidingswijze
Verhit een beetje olijfolie in een pan.
Snijd de kip in blokjes en pers de knoflook.
Bak de kip en knoflook samen in de pan.
Voeg de Mexicaanse kruiden toe en bak deze kort mee zodat de smaken goed vrijkomen.
Voeg de tomatenblokjes en de bosui toe en laat het geheel een paar minuten zachtjes pruttelen.
Verdeel het kipmengsel over de tortillawraps.
Vouw de wraps dicht en leg ze in een ovenschaal of op een bakplaat.
Zet de wraps ongeveer 7 minuten onder de grill op 200°C en draai ze halverwege om.
Tip
Serveer de enchiladas met verse guacamole. De frisse avocado past perfect bij de kruidige kip.
Serveer tip
Deze enchiladas zijn heerlijk met:
guacamole
een frisse salade
extra salsa of zure room
zelfgemaakt tortilla wraps
Veelgestelde vragen over enchiladas
Kun je enchiladas van tevoren maken?
Ja, dat kan. Je kunt de wraps alvast vullen en later kort opwarmen in de oven of onder de grill.
Kun je enchiladas invriezen?
Ja, enchiladas kun je goed invriezen. Verpak ze luchtdicht en warm ze later opnieuw op in de oven.